Riscaldare il forno a 200C.  Disponete la zucca tagliata, 1 cucchiaino di paprika, tutto l'aglio e la salvia, e 1 cucchiaio di olio d'oliva con un po' 'di olio, su un vassoio e cuocete per 20 minuti, fino a quando la zucca non risulti morbida e  leggermente dorato ai bordi.

Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggete la cipolla per 10 minuti fino ad ammorbidirla. Aggiungete i funghi e cuocete per 10 minuti, fino a quando tutta l'umidità è evaporata.

Mescolate la restante paprika, la passata di pomodoro, la salsa di soia, le lenticchie e il brodo e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e il brodo è stato assorbito. 

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Mescolate i datteri, il pangrattato, le noci e le uova nella miscela di lenticchie raffreddate, aggiungete un po' di olio, quindi mescolate  e unite la maggior parte della zucca tostata, lasciando 6-8 cubetti per il topping.

Schiacciate l'aglio  e mescolate tutto  il mix.

Foderate uno stampo da plumcake da 900 g con carta da forno. Versate il composto nello stampo, e premete bene con il dorso di un cucchiaio.

Coprite con un foglio e cuocete per 30 minuti, quindi rimuovete il foglio e cuocete per altri 20 minuti, fino a quando non è dorato in superficie e si distacca dai lati dello stampo.

Fate riposare per 10 minuti prima di girare lo stampo su un piatto da portata.

Sciogliete il burro in una padella fino a schiumare, quindi friggete le noci e la salvia per 2 minuti fino a quando la salvia è croccante, quindi mescolate brevemente aggiungendo i pezzi di zucca lasciati da parte, il miele, la paprika e i datteri affettati.

Versate sopra il pasticcio di lenticchie.